Food Home Life Lifestyle

ThisGirlSBlackBook holiday inspiration: Caraïbisch kerstmenu

18 december 2014

Als er iemand gek is op de feestdagen, ben ik het wel! De komende weken zal ThisGirlSBlackBook dan ook geheel in het teken staan van de feestdagen. Heerlijke recepten, make-up en kroeshaarlooks en andere leuke inspiratie voor de feestdagen. Vandaag begin ik met mijn favoriete deel, FOOD! In deze post geef ik je een idee voor een zalig Caraïbisch kerstmenu!

caraibisch kerstmenu

Het Caraïbisch kerstmenu

Met kerst vind ik niets zo lekker als heerlijk te eten en enorm lang te tafelen met vriend, familie en/of vrienden. Een van de twee kerstdagen kook ik meestal zelf iets en de andere dag laat ik mij graag verwennen. Omdat ik ook dit jaar weer iets spannends moest verzinnen, kwam ik ineens op het idee om een Caraibisch kerstmenu te verzinnen. Ik heb een aantal gerechten bedacht die redelijk goed te maken zijn. Je kunt steeds kiezen uit twee of drie opties:

Voorgerecht: Antilliaanse pastechi óf salade met gebakken geitenkaas

Voor het voorgerecht kun je kiezen uit een pasteitje of een salade met gebakken geitenkaas. Beiden zijn licht genoeg als voorgerecht, maar smaken gegarandeerd naar meer!

  • Antilliaanse pastechi:
    Bron foto: Antilliaanserecepten.nl

    Bron foto: Antilliaansekeuken.nl

    Deze pasteitjes lijken op wat men ook wel empanada’s noemt. Ik vind ze ook ergens wat weghebben van de Surinaamse pasteitjes, alleen zijn de Antilliaanse pastechi vaak zoeter door de rozijnen die erin zitten. Ik vind de combinatie van zoet en zuur (door de kappertjes) ontzettend lekker! Pastechi is een gerecht dat je moet oefenen om het je eigen te maken, dus maak je dit voor het eerst, dan blijft het best wel een gok hoe dit uitpakt. Hier zie je het recept voor Antilliaanse pastechi van de bekende website Antilliaansekeuken.nl.

  • Gebakken geitenkaasamuse met rucola en markoesa-honingdressing:
    Dit snelle doch effectieve hapje is zo gemaakt! Wat je nodig hebt voor vier personen is: Twee rollen geitenkaas, een zakje rucola, handje pijnboompitten, 1 ei, paneermeel, 2 markoesa’s (passievruchten), een eetlepel honing, wat citroensap en zout en peper naar smaak. Je wentelt de plakjes geitenkaas eerst in een geklust ei en daarna door het paneermeel. Bak dit bruin in een koekenpan. Maak de dressing door de markoesa uit te hollen en te mengen met de citroen, honing, een goede olijfolie, zout en peper. Leg wat rucola op een bordje, strooi er de pijnboompitten overheen en daarover de dressing. Daarop leg je de gebakken geitenkaasjes en smullen maar!! Lekker én tropisch door de markoesa!
Hoofdgerecht: Jollof Rice, Jerk Chicken óf pom

Het hoofdgerecht mag wat zwaarder zijn, maar ik vergis me nooit om een té zwaar hoofdgerecht te maken. Bij een goed kerstdiner zit namelijk altijd een grande finale in de vorm van een goddelijk dessert! Maar nu eerst: de Ghanese Jollof Rice, de Jamaicaanse Jerk Chicken óf de Surinaamse pom.

  • Jollof Rice:Het recept voor de Ghanese Jollof rice werd al eerder gedeeld door Anna. Het is een vrij machtige rijst die Anna normaal combineert met gebakken kip. Wat je hier ook erg goed bij kan maken zijn simpele gehaktballetjes of runderstoofvlees.
  • Jerk Chicken:
    recept jamaicaanse jerk chicken Ook de pittige Jamaicaanse Jerk Chicken is een recept dat ontzettend goed past bij de feestdagen. Het is handig als je één dag van te voren begint met het marineren van deze kip, dit scheelt ook weer op de dag zelf. Het recept voor Jerk Chicken vind je hier.
  • Pom
    pom maken 4Dit is absoluut het meest bewerkelijke recept van allemaal. Maak dus alleen deze Surinaamse pom als je een makkelijk voor en/of nagerecht kiest of als je echt zeeën van tijd hebt. Erg lekker is om de pom te combineren met een aantal gemarineerde kippetjes, rijst en bladgroenten (amsoi of spinazie).
Nagerecht: Ferrero Rocher ijsbonbons, zelfgemaakt Chunky Monkey ijs óf pannenkoek met Ponche Cuba-ijs

Saving the best for last!! Ik kon het niet laten om drie desserts te bedenken die ik erg lekker en altijd succesvol acht. Ze zijn niet alledrie per se Caraïbisch, maar wel alledrie superlekker!

  • Home made healthy Chunky Monkey ijs:
    Voor dit dessert heb je vijf rijpe bananen nodig, dus bananen die al een beetje zwarte spikkeltjes beginnen te krijgen. Een dag voordat je dit dessert gaat maken en eten, ontdoe je de bananen van hun schil en snijd je ze in stukjes. Je doet dit in een ziplock zak in de vriezer en laat het bevriezen. De volgende dag doe je de stukjes in je blender of foodprocessor waar je 200 ml yoghurt aan toe voegt. Blend dit tot een gladde massa en doe er daarna twee eetlepels chocoladepoeder (Nesquick bijvoorbeeld), vier blokjes pure chocolade en een flinke hand walnoten bij. Mix dit nog eventjes en schep daarna bolletjes ijs. Ik kan dit echt elke dag eten, zo heerlijk dat ik het vind. En het is ook nog eens een guilt-free dessert! #carbfree
  • Ferrero Rocher Ijsbonbons:
    ferrero rocher ijsbonbons Misschien zal je lachen om de simpelheid van dit dessert, maar dit is gewoon zo doeltreffend dat ik het graag wil delen. Je koopt een doos Ferrero Rochers, ontdoet die van hun omhulsel en doet ze vier uur in de vriezer in een ziplock zakje. Na vier uur haal je ze eruit en dien je ze in een mooie schaal op. Als je echt een zoetekauw bent, kun je er wat opgewarmde gecondenseerde melk of vloeibare caramel overheen doen. Ziezo! Heerlijke ijsbonbons zonder moeite.
  • Ponche Cuba bananenijs met een warm pannenkoekje:
    Net als het Chunky Monkey ijs, neem je ook voor dit dessert vijf rijpe bananen die je invriest en blendt tot een gladde massa. Je gebruikt geen yoghurt, maar een heerlijke sterke melkachtige drank die Surinamers graag drinken, Ponche Cuba, een soort baileys die je kunt kopen bij de meeste slijterijen. Voeg 100 ml Ponche Cuba toe en een half blikje kokosmelk. Mix dit geheel goed samen en schep hier ijsbolletjes van. Je kunt dit serveren op een versgemaakt warm pannenkoekje en er tot slot wat kokosschaafsel overheen doen. Je waant je even op je erf in Suriname!

Als dit geen smullen geblazen wordt, weet ik het ook niet meer!! Hopelijk heb je met dit kerstmenu genoeg inspiratie voor de feestdagen! Meer lekkere recepten vind je via deze link.

LIKE ThisGirlSBlackBook op Facebook
FOLLOW ThisGirlSBlackBook via InstagramTwitter of Bloglovin!
Schrijf je hier in voor de maandelijkse TGSBB Newsletter!
Als eerste op de hoogte van de laatste nieuwtjes:

No Comments

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.