Food Home Lifestyle

RECEPT: Ghanese Jollof rice maken

16 december 2014

Door Anna- Ik heb het recept voor Ghanese Jollof rice van mijn Ghanese tante leren maken. Het is een authentiek West-Afrikaans recept dat op zich makkelijk is om thuis te maken. Het gerecht Jollof bestaat uit rijst, tomaten, uien, zout en chili peper. Er kunnen altijd nog extra ingrediënten aan toegevoegd worden zoals groenten, vlees, vis en andere pittige kruiden. 

Recept Ghanese Jollof Rice

Dit is wat je nodig hebt voor ongeveer vier personen:

  • 6 eetlepels zonnebloem of kokos olie
  • een beetje boter
  • 1 blikje kokosmelk
  • 1 blik gezeefde tomaten (of 3 a 4 verse tomaten)
  • 1 blikje tomaten puree
  • 2 maggiblokjes
  • Peper, zout
  • 2 uien, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • Erwten, uit blik of diepvries
  • Chili poeder naar smaak (ik houd van pittig dus gebruik altijd flink wat chili peper en gedroogde rode chili pepers. Doe dit niet als je niet tegen spicy kan!)
  • Blik corned beef of kipfilet (gesneden in stukjes).
  • Rijst (pandan of basmati rijst)
  • 1 grote kookpan
Ghanese side dishes voor de Jollof

Ik eet het altijd met gefrituurde kip on the side en gefrituurde banaan en salade. Mijn tantes maken ook een heerlijk pittig sausje erbij genaamd Shito, wat ook echt aan te raden is. Helaas kan ik dat ook niet zelf maken, want daar gaat heel veel werk in zitten en daar ben je bijna een hele dag mee bezig. In de Bijlmer (Amsterdam Zuid-Oost) kun de Shito saus kant en klaar kopen.

Zo ga je te werk

Snijd het vlees en de uien in stukjes. Doe een beetje olie in de pan (Ghanezen houden van veeeel olie, maar wil je het gerecht niet te vet maken gebruik dan kokosolie). Als de olie heet begint te worden doe je de gesneden uien in de pan. Daar voeg je de stukjes vlees aan toe. Daar doe je maggi blokjes en je pittige kruiden bij, daarna  de geperste knoflook. Dit breng je op smaak met peper en zout.

Als al het vocht in de pan is verdampt, gebruik je nog een beetje olie of boter zodat het vlees een beetje krokant wordt. Dan snijd je de tomaten in blokjes (of de gezeefde tomaten) en die doe je in de pan, waar je ook de tomaten puree aan toe voegt. Als het goed is begint het geheel nu al een sausje te worden.

Was je de rijst totdat het water transparant is. Week daarna de rijst in heet water. Dit doe je zodat je straks boterzachte rijst hebt.

Het sausje in de pan mag niet et waterig zijn, sterker nog: het mag best dik zijn. Je roert dit goed door en voegt dan het blikje kokos melk eraan toe. Laat het geheel goed door koken.

Giet het water af van de rijst en voeg dan de geweekte rijst aan de pan toe. Je gebruikt al het vocht van de saus om de rijst te koken. Roer de rijst goed door de saus heen. Als de rijst begint te koken doe je het op een laag pitje (anders verbrandt alles, dit is mij een keer overkomen en dat is echt janken!)

Vervolgens doe je een stuk folie over de pan heen met een deksel erop. Om de 5 a 10 min roer je de rijst van de bodem even naar boven. Als de rijst gaar is, voeg je de erwten eraan toe en blijf je op een laag pitje door roeren. Hierna is de Jollof klaar!

Eet smakelijk!! Meer authentieke recepten, zoals Surinaamse pom, roti of bami vind je hier.

LIKE ThisGirlSBlackBook op Facebook
FOLLOW ThisGirlSBlackBook via InstagramTwitter of Bloglovin!

Bron foto: Pepper and Stew

Schrijf je hier in voor de maandelijkse TGSBB Newsletter!
Als eerste op de hoogte van de laatste nieuwtjes:

5 Comments

  • Reply Kim 16 december 2014 at 2:49 PM

    Ooeee lekker!! Ik houd van pittig

    • Reply TGSBB 24 december 2014 at 2:43 PM

      Ik niet, hahaha dus ik ga het zonder die peper maken 🙂

  • Reply Akosua 21 december 2014 at 6:05 PM

    Mijn moeder, ook ghanese, maakt ook altijd jollof. Ik vind het heerlijk, maar volgens mij zat er nooit kokosmelk in. Er zullen vast wel regionale verschillen in zitten.

    • Reply TGSBB 24 december 2014 at 2:42 PM

      Ah thanks Akosua, misschien is dit inderdaad weer een variatie?

  • Reply Binta Gijrath-Bah 15 april 2015 at 9:47 AM

    Hoi,
    Mooie website hoor 🙂 Ik had Nigeriaanse Jollof rijst als recept op onze website over West-Afrika gezet en zat in jouw recept een beetje te kijken waar nu de verschillen zitten met Ghanese Jollof rijst. Ik mis vooral wat dingen als tijm, maar misschien weet jij beter waar de nuances in zitten? Vind je het misschien leuk om jouw Ghanese variant volgens het format van onze website te maken en dat we er dan een link naar jouw website bij zetten?

  • Leave a Reply

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.