Food Home Lifestyle

RECEPT: Surinaamse bami maken

27 maart 2014
Ik ben behalve pom en pastei ook erg gek op de simpelere gerechten, zoals bami. Maar toch is mijn bami niet zoals die van mijn moeder! Wat was haar geheim? Ik ging bij haar in de leer en vandaag laat ik je zien hoe je een heerlijke Surinaamse bami kunt maken en verklap ik hét geheim achter de perfecte Surinaamse bami!
surinaamse bami met kip en komkommer op zuur
Ik ben het type dat zo drie borden bami weg kan werken, maar als ik het zelf maak is het nooit zo lekker zoals moeders het maakt. Na de bereidingswijze te hebben gezien, kan ik eigenlijk concluderen dat het helemaal niet zo lastig is. Een goede voorbereiding is het halve werk. Ik laat je zien wat je nodig hebt en hoe je het maakt!
Recept Surinaamse bami
 Wat heb je nodig voor 1 pan bami (4 personen):
  • 1 kilo kippenboutjes/vleugels of kippendijen
  • 1 handje selderij, fijngehakt
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 pak chinese noedels of spaghetti
  • 1 eetlepel besengeh mix (te koop bij de toko)
  • 1 eetlepel boter
  • zoute sojasaus
  • grote wok
bami voorbereiding
Voor de basis van de bami:
  • 1 kipfilet in hele kleine stukjes gesneden
  • 3 eetlepels plum sauce (te koop bij de toko)
  • 3 eetlepels hoisin sauce (te koop bij de toko)
  • 1 theelepel geraspte gember
  • 1 theelepel geraspte knoflook
  • Five spices kruiden (te koop bij de toko)
  • 2 bouillonblokjes
Surinaamse kipmarinade voor 1 kilo kippenboutjes of kippendijen

(Als je vegetariër bent, kun je ook tempeh in plaats van kip gebruiken)

  • 9 eetlepels plum sauce 
  • 9 eetlepels hoisin sauce
  • 1 eetlepel geraspte gember
  • 1 eetlepel geraspte knoflook
  • 1 eetlepel sesamolie
  • five spices kruiden
Dus…de voorbereiding en tegelijkertijd het geheim van een smakelijke bami, is dat je de kip en de basis één dag van tevoren maakt en deze marinade hergebruikt. Dit doe je als volgt:
Snijd de kipfilet in hele kleine stukjes en marineer ze met de ingrediënten die bij ik bij de basis van de bami hebt gezet. Als je van pittig houdt, kun je er een madam Jeannette bij doen. Hierna marineer je de kippenboutjes. Dek alles af, zet het in de koelkast en laat het een hele nacht/dag staan.
De volgende dag kun je de kip in een schaal of braadslee braden, ongeveer 40 minuten. Mix de kip goed met de marinade en draai de kip om de 20 minuten om.
bami maken
Pak de grote wok en braad de gemarineerde kipfiletstukjes in de uien, knoflook en de boter. Verkruimel de bouillonblokjes boven dit mengsel en roer het goed door. Nu is het tijd om de bami te maken. Zet een pan met ruim water op het vuur. Breek de noedels in stukken en kook ze net gaar. Laat de noedels afgieten en uitlekken.
surinaamse bami maken collageNeem nu nog een klein beetje gesnipperde ui en geperste knoflook en bak dit op hoog vuur samen met de besengeh mix. Zet de wok op lager vuur en doe nu de basis met de stukjes kipfilet erbij. Daarna doe je de noedels in de wok. Nu heb je je spierballen nodig, want je moet dit alles goed mixen. Je kunt er nu wat extra five spices bijvoegen, naar smaak.
Ondertussen is de kip al goed aan het smoren. Pak de braadslee voorzichtig uit de oven en giet de marinade/jus van de kip in een bakje. Deze marinade mix je weer met de bami. Als je de bami liever iets gekleurder ziet, kun je er wat zoute sojasaus bij doen. Aan het einde roer je de selderij door de bami, zodat deze nog lekker vers blijft.
Surinaamse bami maken recept 2
Nu is je bami klaar!! Als je het goed hebt getimed is de kip ook klaar. Een echte Surinaamse bami dien je op met een beetje sambal, zuur en wat versgesneden tomaat en komkommer op zuur. Ik vind het ook lekker om er wat groenten bij te doen, zoals kousenband, maar dit is natuurlijk niet verplicht. Dit is mijn moeders versie van een heerlijke Surinaamse bami, ik hoop dat die van jou net zo lekker wordt!!
Eet smakelijk!!

Meer authentieke recepten, zoals Surinaamse pom, roti of bami vind je hier.

Schrijf je hier in voor de maandelijkse TGSBB Newsletter!
Als eerste op de hoogte van de laatste nieuwtjes:

9 Comments

  • Reply Kitty 29 maart 2014 at 12:20 AM

    Yummie!!

  • Reply Mayra 30 oktober 2014 at 6:28 PM

    yum

  • Reply Kiss & Make-up 3 november 2014 at 5:05 PM

    Ho ho ho wat ziet dat er lekker uit!

    • Reply TGSBB 3 november 2014 at 5:30 PM

      Jaaa en supersimpel hoor!!

  • Reply Joey 2 augustus 2016 at 4:07 PM

    IK ben inmiddels lid van je site en de recepten zijn geweldig! Ik heb lang gezocht naar dit recept en morgen ga ik het proberen! Word zeer gewaardeerd dat je goede (kip) recepten post op je blog. Vanaf nu ben ik een trouwe lezer en ik ga heel veel van je recepten proberen!

    • Reply TGSBB 2 augustus 2016 at 4:39 PM

      Hai Joey! Wat onwijs leuk om te horen! Ik heb inmiddels ook een foodblog: http://www.thisgirlcancook.nl daar staan nog meer food recepten op!! Groetjes Tewa

  • Reply Tamara 18 februari 2017 at 5:14 PM

    Op hoeveel minuten en temperatuur moet de kip in de oven?

  • Reply Mieke 24 juli 2019 at 7:43 PM

    Eindelijk een echt Surinaamse Bami recept gevonden. Dankjewel voor het delen van dit recept.
    Ik ga het beslist maken. Ik dacht dat je voor de bami dure Tjau Mein moest gebruiken maar met chinese noedels kan dus net zo goed.

    • Reply TGSBB 18 augustus 2019 at 9:56 AM

      Graag gedaan!

    Leave a Reply

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.