Food Home Lifestyle

RECEPT: De Surinaamse Frita Burger: krokant van buiten, mals van binnen!

13 december 2015

Vandaag heb ik een heerlijk recept voor je dat helemaal niet zo lastig te maken is: De Surinaamse Frita Fish Filet burger!! Frita of batjauw balletjes worden vaak als snack gegeten op Surinaamse feestjes. Nadat ik laatst tien balletjes (want: zoooo lekker) had weggetikt, dacht ik: hoe lekker zou het zijn om hier een burger van te maken? En dat is gelukt! De burger is heerlijk krokant van buiten en zalig mals en kruidig van binnen! Lekkerder dan welke visburger dan ook!!

Als je net als ik gek bent op burgers en nog eens houdt van vis, dan is dit echt een recept voor jou! De Frita Fish Filet burger heeft een krokant jasje, gemaakt van paneermeel. Van binnen is hij heerlijk sappig, door de zoute bakkeljauw die je mixt met brood, peterselie, ei, ui en tomaat. Ben je benieuwd naar hoe je hem maakt? Hier is het recept:

Nodig voor 8 stuks Surinaamse Frita Burgers:
  • 1 pak Lufo bakkeljauw
    bakkeljauw filet lufo(mijn moeder koopt meestal die blauwe bakkeljauw die je nog moet koken en moet ontzouten, maar ja…”aint nobody got time for that!”, dus kocht ik deze versie van Lufo die alleen nog een half uurtje in heet water hoeft om het zout kwijt te raken.)
  • Een halve witte gesnipperde ui
  • Een tomaat in stukjes gesneden
  • 1 groot ei
  • Paneermeel
  • Twee sneetjes (liefst oud) wit brood
  • Een handje peterselie, gesneden
  • Zonnebloemolie of kokosolie om in te frituren (ik heb het eerst met kokosolie geprobeerd en dat vereist wat meer geduld. Zonnebloemolie is ongezonder, maar maakt de burger wel knapperiger van buiten en zachter van binnen.)
  • Optioneel: een bouillonblokje voor de extra smaak, een madam jeanette voor als je van extra spicy houdt.ingredienten frita
Zo ga je te werk

Ontzout allereerst de bakkeljauw door heet water te koken en de stukken daar een half uur in te leggen.

frita ingredienten

Snijd de tomaat, ui en peterselie.

brood peterselie frita

Doe de sneetjes in een klein laagje water (ongeveer 50 ml) en laat het even weken.

frita mengsel

Giet het overtollige water weg en doe bij het brood peterselie en het ei erbij. Mix dit goed, zodat je een soort mengsel van broodbrokjes, ei en peterselie krijgt. Dit klinkt niet zo lekker en zo ziet het er ook niet uit, maar het komt goed! 😉

ui en tomaat

Doe wat roomboter of olijfolie in een pannetje en fruit de ui tot hij glazig is. Doe er daarna de tomaten bij en als dit jouw voorkeur heeft, het bouillonblokje en/of de gesneden madame Jeanette. Laat dit gaar worden tot het een beetje een prutje is. Ook geen smakelijk gezicht, maar wederom: het komt goed!

Laat het prutje afkoelen en doe het daarna bij het peterselie-ei-brood mengsel. Mix alles door elkaar.

bakkeljauw frita lufo pluizen

Giet het water van de bakkeljauw af en pluis de bakkeljauw. Let hierbij echt goed op dat er geen graten in zitten. Een burger met graten is echt heel onsmakelijk en bovendien gevaarlijk.

frita mix met brood mengsel

Doe de gepluisde bakkeljauw bij de rest van het mengsel.

Roer goed en breng op smaak met een klein beetje zwarte peper. Let echt op: geen zout! Hoewel je de bakkeljauw hebt ontzout, blijft het een zoute vis en als je hier nog zout aan toevoegt is het echt niet te eten.

frita ballen batjauw

Kijk goed of het mengsel niet te nat is en goed bindt. Als het te nat is, kun je er twee beschuiten en wat bloem bij doen, zo wordt het een compacter geheel.

frita burger

Rol van het mengsel acht grote compacte ballen. Maak een diep bord klaar waarin je een goede laag paneermeel doet.

Rol de bal in de paneermeel en druk zachtjes plat tot een hamburgervorm. Besprenkel nogmaals met paneermeel.

frita burger bakkeljauw

Verhit in een koekenpan een laag zonnebloemolie (of kokosolie, drie eetlepels), laat de olie heet worden en bak de burgers tot ze bruin zijn.

frita burger 3

Serveer ze op een kaiserbroodje met wat verse sla, gesneden tomaat, komkommer, augurk en remouladesaus. Eet smakelijk!!

Wil je al het laatste TGSBB-news ontvangen? Schrijf je dan nu hieronder in voor de  TGSBB-News letter!
LET OP: na aanmelding moet je je e-mailadres bevestigen. Pas dan sta je ingeschreven:



LIKE ThisGirlSBlackBook op Facebook
FOLLOW ThisGirlSBlackBook via InstagramTwitter of Bloglovin!
Schrijf je hier in voor de maandelijkse TGSBB Newsletter!
Als eerste op de hoogte van de laatste nieuwtjes:

No Comments

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.